안녕하세요, 라이언입니다.🖐️
와인을 좋아하는 사람이라면 모두 와인 테이스팅에 대해 들어보셨을 거예요. 향이 어떻게, 맛이 어떻고 하는 것 말이죠.
지금까지 와인 테이스팅이 소믈리에의 영역이라고 생각하셨다면, 여러분은 아직 와인을 제대로 즐기지 못하고 계신 겁니다. (!!)
커피도 자주 마시다 보면 내가 산미를 좋아하는지 싫어하는지를 알게 되듯이, 와인도 자주 마시다 보면 그 차이를 느낄 수 있게 됩니다. 다만, 와인은 커피처럼 시도 때도 없이 마시지 못한다는 점...!
와인 테이스팅을 기록해야 하는 이유가 바로 여기에 있습니다. 그래서 오늘은 와인 테이스팅을 하는 방법과 함께 이를 기록해야하는 5가지 이유, 그리고 이를 효율적으로 관리하는 방법까지 소개해볼게요.
1. 와인 테이스팅이란?
와인 테이스팅(Wine Tasting)은 와인의 색, 향, 맛을 느끼고 평가하는 과정이에요.
다만, 전문가가 아닌 우리는 굳이 와인의 맛을 전문적으로 평가할 필요는 없어요. 우리가 할 일은 와인의 서로 다른 색, 향, 맛을 구분해 보면서 내가 마신 와인의 특성을 이해하고 나의 와인 취향을 찾는 것뿐이랍니다.
보통 와인 테이스팅은 다음과 같은 요소를 살펴보게 됩니다.
- 색(Color): 눈으로 와인의 색을 느껴봅니다. 색을 통해 품종과 숙성 정도를 유추할 수 있어요.
- 향(Aroma): 코로 와인의 향을 느껴봅니다. 과일향, 꽃향, 오크향 등 다양한 향을 느낄 수 있습니다.
- 맛(Taste): 혀로 와인의 맛을 느껴봅니다. 단맛, 산미, 타닌, 바디감 등 와인의 전체적인 밸런스를 이해할 수 있어요.
- 여운(Finish): 와인을 삼킨 후 코와 입에 남는 느낌을 느껴봅니다. 이 여운도 와인을 이해하는 중요한 요소랍니다.
2. 와인 테이스팅 방법
와인 테이스팅은 눈, 코, 입으로 색, 향, 맛을 느끼는 과정입니다. 특별한 도구가 필요하지 않아요. 하지만 와인을 테이스팅 하는 기본적인 방법을 몇 가지 알고 있으면 더 깊이 있는 이해가 가능합니다.
1) 눈 : 와인의 색을 관찰하기
먼저 색을 관찰할 와인잔을 기울여서 색을 확인해 봅니다. 색상만으로도 와인의 숙성 정도를 유추할 수 있습니다.
- 레드 와인 : 숙성이 진행될수록 보라색에서 벽돌색으로 변화해요.
- 화이트 와인 : 숙성이 진행될수록 투명한 색에서 진한 황금색으로 변화해요.
2) 코 : 와인의 향 맡기 (Aroma)
다음으로 코로 와인의 향을 맡아봅니다. 와인의 향은 와인의 품종, 숙성 상태, 제조 과정에 따라 정말 다양해져요.
인간의 후각이 정말 많은 냄새를 구분해 낼 수 있다고 하는데, 저는 개인적으로 와인의 향을 구분하는 게 가장 어려운 과정인 것 같아요.
① 와인의 향을 맡는 방법
STEP 1. 잔을 가만히 둔 상태에서 첫 번째 향 맡기
- 잔을 가만히 둔 상태에서 처음 맡아보면 와인의 기본적인 향(Primary Aroma)을 느낄 수 있습니다.
- 이때는 포도 품종에서 오는 꽃, 과일, 허브 등의 향을 느낄 수 있습니다.
STEP 2. 잔을 가볍게 흔들어(스월링) 두 번째 향 맡기
- 잔을 가볍게 흔들어 와인이 공기와 접촉하면 와인의 복합적인 향이 더욱 두드러집니다.
- 스월링 후에는 숙성 과정에서 형성된 향(Secondary & Tertiary Aroma)을 느낄 수 있습니다.
- 이때는 오크 숙성된 와인은 바닐라, 초콜릿, 커피 등의 향을 가질 수 있어요.
② 와인의 향을 표현하는 방법
와인의 향은 크게 세 가지 범주로 나뉘어요.
- 기본 향 (Primary Aroma) : 포도 품종과 기후에서 비롯된 향이에요. 대표적인 향은 청사과, 시트러스, 딸기, 열대과일의 향 등이 있어요.
- 발효 향 (Secondary Aroma) : 발효 과정에서 생성되는 향이에요. 대표적인 향으로는 빵, 치즈, 버터의 향 등이 있어요.
- 숙성 향 (Tertiary Aroma) : 오크 숙성과 병 숙성을 거치면서 생기는 복합적인 향이에요. 대표적인 향으로는 초콜릿, 담배, 코코넛 등이 있어요.
3) 혀 : 와인의 맛보기 (Taste)
와인의 향을 충분히 느꼈다면, 그다음으로는 혀로 와인의 맛을 느낄 차례입니다. 인간의 미각은 기본적으로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛을 느낀다고 하죠. 하지만 와인의 맛을 느끼는 과정은 이러한 표현을 넘어 와인의 구조와 밸런스를 느끼는 과정이랍니다.
① 와인의 맛을 분석하는 방법
STEP 1. 첫 모금 머금기
- 와인을 한 모금 머금고 입안 전체에 퍼뜨려보세요.
- 혀의 다양한 부위를 활용해 단맛, 산미, 쓴맛 등을 분석합니다.
STEP 2. 와인의 맛 느끼기
- 단맛(Sweetness): 단 맛이 약한지 강한지 확인
- 산도(Acidity): 신 맛이 없는지, 신 맛이 있는지
- 타닌(Tannin): 떫은 느낌이 약한지 강한지 확인
- 바디(Body): 맛이 가벼운지 묵직한지
STEP 3. 여운(Finish) 체크하기
- 삼킨 후 남는 맛이 얼마나 오래 지속되는지 확인합니다. 일반적으로 입 안에서 긴 여운이 남는 와인일수록 고품질의 와인이라고 평가됩니다.
② 와인의 맛을 표현하는 방법
와인의 맛을 표현할 때는 세부적인 감각을 활용하는 것이 중요합니다.
- 과일 맛 (Fruit Notes) : 청사과, 복숭아, 체리, 블랙베리 등
- 스파이스 & 오크 향 (Spice & Oak) : 견과류, 다크초콜릿, 허브, 담배 등
- 기타 맛 요소 : 크리미 한 질감, 빵과 같은 발효 맛, 버터 같은 부드러움 등
3. 와인 테이스팅 노트를 작성해야 하는 5가지 이유
지금까지 와인 테이스팅의 방법을 정리해 보았는데요. 와인 테이스팅, 이 느낌이 휘발되기에는 너무 아깝잖아요. 그래서 테이스팅 후에는 반드시 기록을 남기는 것이 좋답니다. 그래야 같은 와인을 다시 마셨을 때 비교할 수 있고, 자신이 좋아하는 스타일을 찾기 쉬워지거든요.
제가 생각하는, 와인 테이스팅 노트를 작성해야 하는 이유는 아래 5가지예요.
- 내 취향을 정확하게 알 수 있어요.
사람마다 선호하는 커피 스타일이 다르듯, 와인도 좋아하는 스타일이 다를 수밖에 없어요. 와인은 커피만큼 자주 마시진 못하기 때문에, 마실 때마다 기록을 남기면 어떤 품종과 스타일을 좋아하는지 파악할 수 있게 된답니다. - 비슷한 와인과 비교할 수 있어요.
기억에 의존하면 같은 품종의 와인이라도 구별하기 어려울 수밖에 없죠. 테이스팅 기록을 남기면 비슷한 와인끼리 비교해 보면 차이점을 쉽게 파악할 수 있습니다. - 와인 추천을 받을 때 유용해요.
레스토랑이나 와인샵에서 추천을 받을 때, 과거 내가 남긴 와인 테이스팅 기록을 참고하면 원하는 스타일을 정확하게 설명할 수 있어요. 예를 들어, "저번에 마셨던 OO 와인 같은 느낌의 와인을 추천해 주세요."라고 아주 구체적이고 (있어 보이게) 요청할 수 있겠죠. - 와인에 대한 지식 학습 효과가 높아져요.
와인 테이스팅 기록을 꾸준히 하다 보면 자연스럽게 와인에 대한 지식이 쌓여요. 같은 포도 품종이라도 지역이나 제조 방식에 따라 맛이 어떻게 달라지는지 알게 된답니다. - 나만의 와인 컬렉션을 만들 수 있어요.
좋아하는 와인, 특별한 날에 마셨던 와인, 기억하고 싶은 와인의 컬렉션을 만들 수 있어요. 자신만의 작은 와인 도서관을 구축하고, 다른 사람들에게 와인이 '취미'라고 소개하는 수준이 되는 거죠.
4. 와인 테이스팅 노트 작성, 노션으로 도전해 보세요!
와인 테이스팅 노트를 작성하는 방법은 여러 가지가 있겠지만, 저는 종이에 적는 것보다 디지털로 기록하는 걸 더 선호하는 편이에요. 아무래도 언제 어디서든 기록이 가능할 뿐만 아니라, 나중에 찾아보기에도 좋기 때문이죠.
특히 개인 지식을 관리하는 데에는 노션 만한 게 없잖아요. 그래서 저는 개인적으로 노션을 이용해서 와인 테이스팅 기록을 남겨왔었는데요.
저처럼 와인을 좋아하시는 분들께서 와인 테이스팅 경험을 보다 체계적으로 기록할 수 있는 노션 템플릿 <와인노트>를 제작하여 노션 마켓플레이스에 론칭했답니다. ✨
하우스 와인 한 잔 가격으로 나의 와인 테이스팅 기록을 영원히 남길 수 있는 템플릿이랍니다. 현재 검로드를 통해 판매 중이니, 노션을 사용하는 와인 애호가분들의 많은 관심을 부탁드립니다.🙏
와인 노트 : 와인 애호가를 위한 필수 노션 템플릿
⭐⭐⭐⭐⭐Wine is a Bottled Poetry🍷✨와인은 병 속에 담긴 시라는 말이 있습니다. 이 시를 잘 기록하고, 때로 곱씹어보는 것도 와인을 즐기는 매력 중 하나죠.이제, 여러분의 와인 기록을 더 체계적
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5. 마무리
지금까지 와인 테이스팅에 대해 소개하고, (본심) 제가 만든 노션 와인 템플릿 <와인 노트>를 소개해드렸는데요.
와인 테이스팅 기록을 남김으로써 와인은 취하기 위한 수단이 아닌, 나의 취향이자 취미가 되어간답니다.
오늘부터 나만의 와인 테이스팅 기록을 시작해 보세요!🖐️